Satu Resepi Untuk Semua

Di bulan puasa ni sebagai seorang isteri dan ibu cuba sedaya upaya nak memenuhi selera suami dan anak-anak. Semasa waktu berbuka, semangat dan keletihan semua hilang bila lihat mereka makan dengan penuh selera. 

Balik kerja dah kelam kabut nak masak. Sampai je terus solat dan terus ke dapur. Apa sahaja bahan yang ada kita cuba buat yang terbaik, betul tak? 

Jadi sini, saya nak kongsi satu resepi untuk semua. Kami di rumah, anak-anak suka makan ketam, kebetulan ada ketam. Saya lebih suka ayam sebab ketam nanti naik gatal-gatal, resedung. Ikan pula pilihan si dia. Jadi "menu bakar" terbaik. Lagi pun sebelum ni dah masak masak cabai/cili dan gulai. Kali ni kita menu diet. hehehehe 

Ingat ikan/ayam/ketam bakar ni mesti kena dengan air asam utara. yummy.. terliur terus. 

 Satu Resepi Untuk Semua

Paste Ikan Bakar

 Bahan-bahan A:

Ketam

Ayam

Ikan

Bahan-bahan B (Kisar):

2 senduk cili kisar

6 ulas bawang merah (kecil)

2 batang serai

1 inci halia

1 sudu kunyit serbuk

1/2 sudu gula

1/2 sudu garam (secukup rasa)

Sedikit air (4 sudu) - untuk kisar

Bahan C: 

1 sudu kecil minyak masak - gaul dengan bahan kisar

1 sudu kecil minyak masak/planta - untuk bakar

1 sudu minyak sapi (gee)/planta - optional utk baunya

Daun Pisang - optional

Cara- caranya:

1- Kisar semua bahan-bahan B bersekali

Tips: potong kecil-kecil /hiris dahulu mudah kisar

Tak ada pengisar, tumbuk lagi cun

2- Gaulkan bahan kisar dengan minyak dan gee 

Tips: supaya bahan masa bakar tidak kering

3- Sapukan pada ketam , ayam dan ikan untuk marinade.

Tips: asingkan bekas ketam, ayam dan ikan

Marinade minimum 10min.

4- Panaskan pan , alaskan daun pisang, tuangkan sedikit minyak/planta, dan aturkan ketam.

Tips: saya guna tudung periuk , tutup sekejap untuk pastikan ketam masak. dlm 5minit kemudian bakar terbalikkan seperti biasa. 

5- Terbalik-terbalikkan sekali sekala. 

6- Repeat (4) untuk ayam dan ikan. 

Ketam Bakar

Ikan Bakar dan Ayam Bakar 

Air Asam Utara

Bahan-bahan:

Bahan-bahan A (Kisar):

2 biji cili merah

4 biji cili padi (ikut pedas)

1/2 biji bawang besar

1/2 biji buah tomato

1/2 inci belacan

1 sudu kecil kerisik (ini yang bagi umph!!)

1 sudu gula

1/2 sudu garam (secukup rasa)

sedikit air asam jawa - untuk kisar

Bahan - Bahan B:

1 biji cili merah - dibelah 2 dan hiris

 2 biji cili padi - dihiris

1/2 biji bawang besar - dihiris

 1 1/2 biji buah tomato - dihiris

1/2 cawan air asam jawa (ikut kepekatan)

1/2 sudu air limau nipis 

Tips cara membuat air asam jawa: 

Cara 1 : 1 sudu kecil paste asam jawa adabi  + air 

Cara 2: 2 ibu jari asam jawa ketul + air

Cara-caranya:

1- Gaulkan Bahan A dan B, lenyek-lenyek/tekan-tekan sedikit agar mesra. 

Selamat mencuba. Kepada yang di oversea boleh kongsi pendapat ye lepas mencuba. Ada tambah-tolak untuk lebih sedap?

~Bidadari