Resepi Nasi Kerabu Bidadari

Saya bukan pandai sangat memasak, cuma apa yang boleh dibuat insyaAllah buat dan secukup untuk enak anak tekak suami dan anak-anak. Ini lah resepi yang dijanjikan untuk rakan sekerja macam mana nak masak nasi kerabu. Ini nasi kerabu saya lebih kurang resepi nasi kerabu Kelantan yang diikut dari Buku Masakan Rasa Malaysia. Lain kali saya update sedikit pasal Buku Masakan Rasa Malaysia..

Nasi Kerabu Bidadari

Menu utama
1- Tumis
2- Kelapa
3- Kerabu sayur

Sampingan
4- Ikan gorengtepung
5- ayam goreng
6- telur masin
7- solok lada (tak ada dlm gambar, lain kali ye kawanku)








1- Tumis

Bahan-bahan [Tumis]:
1- 1 cawan Santan (paket) + 3 cawan air
2- 1/2 sudu besar cili mesin (ikut kepedasan)
3- 4 ulas bawang kecil ditumbuk halus
4- 1 batang serai diketuk
5- 1 keping asam keping
6- 2 sudu besar gula putih
7- 1 sudu kecil garam halus (ikut rasa)










Caranya [Tumis]:
1- Masukkan semua sekali dalam kuali dan masak atas api sederhana.

Tips:
~ kacau sekali sekala dan selalu... sampai agak pekat.
~ bila dah lama sikit kecilkan api untuk pecah minyak dan masak!
~Sambil masak tumis, jum kita sediakan kelapa.








2- Kelapa
Bahan-bahan [Kelapa]:
Bahan A
3 sudu besar Kelapa parut

Tips:~ Kalau suka kelapa lebih boleh tambah kelapa.
~The best is kelapa parut fresh asli
~Saya guna kelapa parut dalam tin, bau & rasa sama .. hmm naik bau kelapa bakar, sedap..., sesuai untuk kita di kota yang susah nak dapat kelapa parut fresh.









Bahan B
1- 2 ekor ikan kembung bakar, diambil isi sahaja (dibuang tulang)
2- 4 ulas bawang merah
3- 1/2 inci halia
4- 1 sudu kecil lada sulah
5- 1 sudu besar gula putih
6- 1 sudu kecil garam

Caranya: Bahan A [Kelapa]
1- panaskan kelapa parut atas api sederhana
2- goreng kering kelapa parut, kacau selalu.

Tips:
~ kacau selalu jangan tinggal nanti hangit.
~ kelapa tin dah sememangnya kering jadi cepat masak.
~kacau hingga agak-agak kuning terus angkat, jangan tunggu sampai all gold sebab nanti hangus. bila kita angkat ia akan heat dalam bekas dan akan jadi golden.
~ Memandangkan anak dara ada, jadi sambil saya tumbuk Bahan B, dia akan goreng kelapa. (Bagi yang ringan, ringan aje).





Caranya: Bahan B [Kelapa]
1- Tumbuk bawang merah dan halia hingga lumat
2- Masukkan isi ikan bakar dan tumbuk "lembut-lembut" sambil gaul dengan bahan tumbuk (1).
3- Masukkan lada sulah, garam dan gula dan tumbuk "lembut-lembut" sambil gaul.

Bahan A + Bahan B

4- Masukkan kelapa goreng, "lembut-lembut" sambil gau.
5- Ceduk masuk dalam bekas.








3- Kerabu Sayur
(Maaf gambar tak ada)

Bahan -Bahan [Kerabu Sayur]

Bahan Mesti ada baru best:
1- 1 batang serai - dihiris nipis bulat-bulat
2- 1/2 kuntum bunga kantan - dihiris halus
3- sejemput daun kesum (daun shj) - dihiris halus
4- segenggam tauge
5- timun dihiris jejari halus
+
Bahan yang menambahkan kemesraan kerabu
6- daun selom (yang selalunya dibuat kerabu mentah)
7- kobis
8- "apa apa daun yang suka"

Caranya [Kerabu Sayur]
1- masukkan semua sekali dan gaulkan rata.

Tips:
~ 1- daun-daun dipotong bila nak makan, kalau tak agak kurang fresh.
~2- lebih halus lebih sedap senang nak makan.
~3- jenis daun yang nak ditambah ikut suka hati.

4- Ikan GorengTepung
(Maaf gambar tak ada)

Bahan-Bahan [Ikan GorengTepung]:
1- 3 ekor ikan kembong - dikelar di bahagian perut
2- 2 sudu besar tepung beras
3- 1/2 sudu kecil kunyit
4- 1 sudu kecil garam
5- sedikit air
6- Minyak masak - secukupnya

Caranya [Ikan GorengTepung]:
1- Masukkan dalam bekas tepung beras, kunyit, garam dan sedikit air.
2- kacaukan bahan tadi hingga agak pekat.
3- celupkan ikan dalam bancuhan tepung dan goreng.

Tips:
~ dikalis/diterbalik-terbalikkan ikan yang digoreng agar masak masa rasa dan cantik.

Selamat mencuba.

kepada anak-anak mummy yang rajin membantu, tq and love u guys..
Tasha - masak dan potong sayur
Ajeem - tumbuk bawang dan ikan
Yasmeen -